导语:牛奶已成为每家每户的常见食品,人们可以根据自己的喜好,将牛奶自由搭配喜欢的食材,在享用美食的同时又收获了营养,有的朋友还会用牛奶自制酸奶,可谓是一个牛奶摇身一变多种多样的吃法,让人爱不释手。
牛奶的营养价值极高,对于年龄层来说没有限制。对于一个刚断母乳的婴幼儿来说,每天保证一定量的牛奶摄入能够帮助婴幼儿生长发育;对于一个健康的成年人来说,每天摄入一杯牛奶能够保证蛋白质的摄入;对于中老年人朋友来说,每天摄入合适的牛奶能够防止钙质流失,补充营养。牛奶不仅能够给身体补充所需的优质蛋白,还能防止骨质疏松,提高身体免疫能力,让身体更加健康。
在乍暖还寒的时候,气温还不是很高,很多朋友在喝牛奶之前都会提前温热一下,有的是放进微波炉里加热,有的是放进热水里烫一下,甚至直接将牛奶倒入奶锅里加热。有朋友说了,牛奶加热会让营养元素流失,这种说法有没有科学依据呢,来听听医生怎么说。
牛奶被加热营养就会流失?医生告诉你答案,这样喝牛奶身体更健康
牛奶当中蛋白质成分的含量比是最高的,蛋白质是一种可溶入水的维生素,是人体所需的营养物质。牛奶在加热之后营养会不会发生变化吗?牛奶在加热过程中,其部分蛋白质会发生改变,大家都知道牛奶在加热后,液体表面会形成一层薄薄的薄膜奶皮,其实这就是收到温度变化,固化形成的蛋白质,当然这层奶皮是可以吃的,这也并不代表牛奶就失去了其营养价值。
牛奶其次含量最多的重要物质就是钙,钙元素是不会随着温度的升高发生变化的,钙作为一种稳定的微量元素,在100度以下加热是不会造成明显的结构变化的,因此加热的牛奶是不会损失钙元素的。
由此医生表示,有必要的人群饮用牛奶之前是可以加热的,但是不能让牛奶长期存放在高温环境中,牛奶在高温中不仅会改变其口感风味,还会加速细菌发至导致牛奶变质。如果大家想喝热牛奶又不想牛奶失去营养价值,尽量不要放入微波炉中加热,可以将牛奶隔水加热,这样能够保证锁住更多的营养物质。
大家在选购牛奶事,一定要注意牛奶外包装上的保质期,在规定的时间内饮用,过期牛奶其物质结构已经发生改变,千万不要喝过期的牛奶,容易导致出现腹痛腹泻等胃肠反应,严重者可能会丧命。
结语:由此我们可以的出,牛奶是可以加热再喝的,虽然会流失掉一小部分营养物质,但基本上不会带来太大的影响,一定要选择合适的加热方式,这样才能锁住牛奶中重要的营养成分。不喝的奶制品最好存放在冰箱中,这样也能减少细菌的滋生。